Lecker: Wels!

Klassisch gebratenes Welsfilet (4 Personen)

Zutaten:

  • 4 welslfilets
  • 1/4 Tasse Mehl
  • 1 teelöffel cayennepfeffer
  • Sonnenblumenöl
  • 3/4 Tasse Maïzena
  • 2 teelöffel Salz
  • 1/2 teelöffel Knoblauchpuder

Zubereitung:
Mischen Sie Maizena, das Mehl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpuder in einem tiefen Teller.Ziehen Sie die Meervalfilets mit beiden Seiten durch die Mischung.
Füllen Sie eine Bratpfanne mit 1-2 cm Öl und erwärmen Sie es bis das Öl beginnt zu dampfen. Backen Sie die Filets Stück für Stück in ca. 5 bis 6 Minuten goldbraun. Nehmen Sie die Filets aus der Pfanne und lassen Sie auf einem Durchschlag abtropfen.

Wels salat ( 4 Personen)

Zutaten:

  • 2 welsfilets
  • 1 kleine (rote) Zwiebel
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 1 Kropf Eisbergsalat
  • 100 gram Fêtakäse oder Danish Bluekäse
  • 1 kleine rote und gelbe Paprika
  • 1 teelöffel frischer Dill
  • 1/4 Tasse Balsamico Essig
  • 1 dicke Scheibe Schinken

Zubereitung:
Die Welsfilets in Würfel von 1x1 cm schneiden und in einem Topf mit Wasser 5 Minuten kochen lassen. Die Meervalstücke aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Die Paprika und die Zwiebel wüerfeln und zusammen mit dem Dill, Olivenöl und Essig in eine Salatschüssel füllen. Den Salat waschen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Käse, gewürfeltem Schinken und dem Meerval in die Schüssel geben und mischen. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Welsröllchen mit Zwiebelmarmelade (4 Personen

Zutaten:

  • 4 Welsfilets
  • 2 Tassen Wasser
  • 1/2 teelöffel frische Thymianblättchen
  • 1/4 Teelöffel Knoblauchpuder (oder 1 Zehe frischer Knoblauch)
  • 400 gram grosse Zweiebeln
  • 1 Würfel Gemüseboullion
  • 200 ml crème fraîche
  • 2 Esslöffel Balsamico Essig
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Für das Kochen der Marmelade die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Lassen Sie die Zwiebeln mit dem Wasser und dem verkrümelten Boullionw"rfel in einem grossen Topf 15 Minuten kochen.Fügen Sie dass die Thymianblättchen und den Knoblauch hinzu und lassen sie das Ganze durchkochen bis die Zwiebeln sich verfärben und die Flüssigkeit beinah verdampft ist. Fügen Sie dann crème frâiche hinzu und rühren Sie bis die Marmelade dick wird. Zum Schluss Den Essig hinzugeben und noch ein bischen durchrühren. Lassen Sie die Marmelade dann abkühlen.
Eehitzen Sie den Backofen auf 250 Grad. Legen Sie die Meervalfilets auf einen flachen Teller und bestreuen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer. Bestreichen Sie eine Seite des Filets mit 1 Esslöffel Zwiebelmarmelade und rollen Sie das Meervalfilet mit der schmalsten Stelle beginnend auf. Stecken Sie die Rolle mit einem Zahnstocher fest, damit sie festbleibt. Setzen Sie die Röllchen aufrecht in eine gefettete Auflaufform und bedecken Sie sie mit einem Esslöffel Zwiebelmarmelade.
Backen Sie die Meervalröllchen ungefähr 10 Minuten. Erwärmen Sie 4 Teller und verteilen Sie die übriggebliebene Marmelade auf den Tellern. Setzen Sie die Meervalröllchen auf die marmelade und entfernen Sie Zahnstocher.